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要解绑拼多多店铺的手机号，可以按照以下步骤操作。
1、登录拼多多商家版：使用电脑浏览器打开拼多多商家版官网，输入账号密码并登录。
2、进入账号管理：在顶部导航栏找到“个人中心”或“账户设置”，点击进入账户管理页面。
3、找到手机号管理：在账户管理页面中，找到“安全设置”或“账户安全”选项，点击进入手机号管理页面。
4、解绑手机号：在手机号管理页面中，可以看到当前绑定的手机号码，选择解绑或更改选项，按照提示操作解绑手机号。
5、输入验证码：根据系统提示，输入验证码或进行其他验证操作。
6、完成解绑：完成验证后，手机号即成功解绑。
如果在操作过程中遇到任何问题，可以联系拼多多客服进行咨询，解绑手机号操作可能需要满足一定的条件，例如账号无异常、无未处理的交易纠纷等，具体以拼多多官方规定为准。